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亚游集团釀造——調味小竅門

來源:亚游集团調味品釀造官網 | 發布時間:2016-11-23 | 瀏覽次數:

今天小編來告訴大家在調味時注意的幾個小竅門:

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1、燉煮食物時,在硬的食物變軟之後,才能加入調味料;
2、煸炒食物時,要快速調味,白糖、鹽可以直接撒在食材上,醬油、料酒則應從鍋邊淋入,調味料必須用液體(高湯、水)來混合,才能使材料均勻調味。
3、為了防止魚腥味或魚的魚味溶出,宜先把調味料煮過以後再加入。
4、通常,牛肉、豬肉用醬油、料酒、薑汁調味,味道清淡的雞肉或蝦、烏賊等則用鹽、料酒、薑汁調味。
5、調味後,裹上雞蛋清或嫩肉粉,可防止肉質變硬,或加入少量的油,這樣翻炒時肉片就不會粘在一起。

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